Utanför Löttorp p åÖland ligger Hagelstads gårdsmejeri. Där gör Annika riktigt goda getostar som vi köper in nu till sommaren. Kommer att finnas på ost&deli och dyker även upp i avsmakningsmenyer på Saltmagasinet.
Läs mer på www.hagelstad.se/
/Henrik
sitter på kontoret några timmar för en gångs skull och jobbar. läser en massa grejer på datorn och får lite gjort. En lista över roliga saker kan vara på sin plats:
1) vi fick just iväg en nyregistrering av ett företag som en kompis startar. alltid kul med nya företag
2)vi har kommit långt i planeringen av hur vi ska kunna sälja lokalproducerat i vår lilla förening ”smaka på tjust”
3)Ingen GMOpotatis i Luleå
Hushållningssällskapets medlemmar satte stopp för planerna att odla Amflora på deras marker.
Nej till gmo-potatisen Amflora på Hushållningssällskapets mark. Det beslutade medlemmarna. Greenpeace uppmanade Hushållningssällskapets medlemmar att inte odla Amflora i ett öppet brev.
- Vi vill gratulera Hushållningssällskapet till ett mycket klokt beslut skriver Greenpeace, som protesterat mot odlingen, i ett pressmeddelande.
Det var på två hektar mark i Sunderbyn i Norrbotten som potatisen skulle odlas.
Lugnar en GMOmotståndare…
4) solen skiner inför hundpromenaden hemåt.
5) batteri i ipoden finns.
6) barnen kommer att vara hemma när jag kommer dit
7) Premiär för Korpfotbollen idag.
pappret till skrivaren kom med hålen åt rätt håll. på första försöket. tror det är personligt rekord!
/Henrik
sitter ikväll med recept-och menyskrivning så att datorn får sig en rejäl omgång av lite klumpigt hamrande fingrar. nu ska både den och jag få 10 minuters paus. Kaffet är bryggt och det är ett nytt paket (den doften är ju magisk) till detta en rejäl bit Valrhona Caraibe. A moment of silence mitt i kaoslivet. så enkelt det kan vara.
/Henrik
Min fru är en ostbågeexpert &ostbågeälskare. Hon fullkomligt älskar ostbågar. Metodisk skyfflar hon ner dessa delikatesser varannan kväll. Och det är bara OLW som gäller! hon vill inte ha den fejkade varianten Estrella, som halvt norrländska är det bara ooooolw som gäller.
Personligen kan jag äta några stycken, smågodis är min last. Tycker ostbågar är lite överskattat och de luktar lite konstigt, lite som en billig ost från Willys. Jag skulle säga att min fru är någon form av ostbågekonessör eller ostbågesommelier för att äta ostbågar är komplicerade saker. En del vill att bågarna ska bli sega i konsistensen dvs man ska lufta ostbågarna i en halvdag innan det ska förtäras. Min fru som är sommelier tycker dock att det ska ätas nyöppnade lite som att dricka champagne, den ska drickas när den öppnas och är väldigt känslig för luft. Hon menar också att det finns bra årgångar och sämre årgångar. Varje gång hon öppnar påsen väntar jag på omdömet, en bra eller dålig påse? lugn andas jag ut är det visar sig vara en bra årgång. Kort och gott att äta ostbågar är komplicerade saker helt enkelt!
Jonas
Är det inte dags att göra egen korv? Egentligen. Lite tarmar, lite kött, lite grisdelar och massa fett. Körv för sommarens asadokvällar, sommarens bbq texasstyle.
Speaking of bbq, and I was, det finns en underbar sida eller ”kanal” eller vad det heter på youtube, bbq pitboys! Det är några sköna amerikanske oldtimers som snöat in liiiite på grillad mat, den enda grönsaken är lök i olika former och allting är ”well, optional”. Väl värt några tittminuter.
Do you smell that?
Andreas
förra våren kom jag av en slump i kontakt med Cecilia på Sparrislandet. det visade sig vara en riktigt lycklig slump. De odlar nämligen helt fantastisk sparris och vi lyckades förra året få till ett antal leveranser med folk som var på väg ner till Västervik från hennes trakter. Sparrislandet ligger i Slaka utanför Linköping och i förra veckan drog jag förbi en svääng för att se vad de hade för sig och hur skörden tog sig i år.
Detta var vad jag fick se.
Oj, det verkar vara sen säsong, tänkte jag. Men när jag kom närmre såg jag denna glada kille som verkade fullt sysselsatt på sin skördemaskin i alla fall.
Jag har tidigare varit med om att plocka vit sparris och den är ju av naturen svår att upptäcka efter som den växer under jorden. Den gröna visade sig var väl så kamouflerad, men om man böjde sig ner lite och kikade såg man godsakerna!
Senare på hemvägen tittade jag ut över fältet igen och då kunde jag inte låta bli att småskratta lite över hur mycket man lär sig på bara en halvtimme i Sparrislandet. Dessutom hade jag med mig tio kilo hem till restaurangerna och förutom det hade jag fått smaka en himmelsk granskottssirap och sett en mycket smart honungsförpackning. Men mer om allt det en annan gång!
/Henrik
har i helgen varit på härlig resa till Öland. Som tidigare gotlandsfrälst har jag alltid tänkt på ”solen och vindarnas ö” som nr 2 på alla sätt. Men har nu börjat omvärdera. Kanske var det vädret, kanske var det tillgängligheten (bara dryga två timmar m bil) kanske var det ett behov av lugn helg, eller så var det helt enkelt så bra som det kändes. och en sak är ju säker – det serveras inga nygjorda kroppkakor utmed vägarna på Gotland och det kan väl få vem som helst på fall?
/Henrik
Detta är en hyllning till världens bästa rätt. Jag är väldigt bestämd när jag utnämner spagetti och köttfärssås till världens bästa maträtt!
Spagetti och köttfärssås är egentligen är ett stort mysterium. Det är så många faktorer som spelar in. Råvaror, tillagning, sinnesstämning. Rätten går inte att härma, den smakar aldrig likadant, varje gång den tillagad blir den olik förra tillagningen, men det bästa med rätten är att den går alltid rädda när den sällskapar ihop ketchup. Jag skulle äta ofantliga mängder av denna rätt. Fantastisk mat!
När jag och denna fantastiska rätt tappar bort varandra under en längre tid så längtar jag så mycket att det skriker ända in i själen, jag klättrar på väggarna och verkligen suktar efter denna enkla men ändå komplicerade mästerverk. När vi tillsist möter varandra överbelamrar rätten min hjärna och mina smaklökar när den smälter i munnen! givetvis ackompanjerat tillsammans med ketchup.
Kalla mej galen, men min kropp skriker efter spagetti och köttfärssås varje vecka. Kort och gott är det synd om vegetarianerna!
Vill ni vet hur man gör den perfekta spagetti och köttfärssås rekommenderar jag starkt Heston Blumenthal underbara programserie ”in search of perfection”
Jonas
Settlin & Arkåsen vinnare på Västerviks näringslivsgala
Den absolut viktigaste ingrediensen när man startar bolag är att välja rätt partner/kollega. Ännu ett tecken på att jag valde rätt fick jag igår. Henrik började sitt arbetspass 04.00 och slutade 24.00, ett nätt tjugotimmarspass! Arbetspasset ligger helt i linjen vad Henrik bukar säga ”Den enda censur som borde vara tillåten är den av det medelmåttiga.”
Själv så lökade jag framför tv:n och skyfflade chips. Man kan säga att jag ligger lite på minussidan…
Jonas
Vår kollega, konditor och Bagare Mikael Lindh har varit på utbildning i Göteborg i två dagar. En utbildning i Valrhona Choklad, så nu väntar vi med spänning tills när vi får se lite nya desserter! Ni som gillar choklad rekommenderar jag verkligen Chokladfabriken i Stockholm