med det programmet får vi en helt fantastisk och smakrik rostbiff av högrev från Gamleby, som i vanliga fall oftast går ner i köttgrytor eller till färs. Och till på köpet blir den till medan man ligger hemma och sussar. perfekt!
Postat under ‘Recept’
Bbq Pit boys
måndag, 24 maj, 2010 Taggar: bbq pitboys, bbq texasstyle, egen korvPostat under Andreas Johansson, Länkar, Recept, Rekommendationer | 70 796 kommentarer »
Är det inte dags att göra egen korv? Egentligen. Lite tarmar, lite kött, lite grisdelar och massa fett. Körv för sommarens asadokvällar, sommarens bbq texasstyle.
Speaking of bbq, and I was, det finns en underbar sida eller ”kanal” eller vad det heter på youtube, bbq pitboys! Det är några sköna amerikanske oldtimers som snöat in liiiite på grillad mat, den enda grönsaken är lök i olika former och allting är ”well, optional”. Väl värt några tittminuter.
Do you smell that?
Andreas
Bästa vin & matkombinationerna
torsdag, 20 maj, 2010 Taggar: Barolo, Bordeaux, Chèvreost, Crème brûlée, entrecôte, Loire dalen, Mat & dryck i kombination, Merlot, Mucat, Muscat, Parmaskinka med melon, Piemonte, Risotto med vittryffel, Saltmagasinet, Sancerrevin, Sauvignon BlancPostat under Recept, Rekommendationer, bilder | 4 505 kommentarer »
Mat & dryck i kombination är något vi brinner för på Saltmagasinet, här kommer mina fem favorit kombinationer:
Parmaskinka med melon - torrt vitt vin gjord på Mucat druvan
Risotto med vittryffel - lagrad Barolo vin från Piemonte i norra Italien
Chèvreost - ett krispigt Sancerrevin från Loire dalen gjord på druvan på Sauvignon Blanc
Grillad hängmörad entrecôte med bea och pomme – en röd Bordeaux av druvan Merlot
Crème brûlée - starkvin på Muscat
Jonas
Sparris med Hollandaise
fredag, 7 maj, 2010 Taggar: wadstensPostat under Recept, bilder | 3 871 kommentarer »
Fredagsförrätt - Sparris med Hollandaise med Wadstens rökta skinka
500 g sparris
vatten och salt
Hollandaisesås:
100 g smör
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk vatten
1/2 lagerblad
4 pepparkorn
2 stora äggulor
1 tsk färskpressad citronsaft
en nypa salt
nymalen svartpeppar
8 skivor Wadstens skinka
Gör så här
1. Hollandaisesås: Blanda vitvinsvinäger, vatten, lagerblad och pepparkorn i en kastrull och låt sjuda tills vätskan reducerats till hälften. Låt svalna. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Vispa upp äggulorna och tillsätt försiktigt den hopkokta vätskan och vispa konstant. Tillsätt försiktigt det smälta smöret, först droppvis och sedan i en stråle. Låt såsen tjockna och vispa hela tiden. Smaksätt med citronsaften och krydda efter smak. Smaka av och låt såsen svalna. Servera såsen rumstempererad.
2. Skala ändarna på sparrisen med en liten vass kniv eller potatisskalare. Beräkna 1 tsk salt per liter vatten när du kokar sparris. Använd antingen en hög sparrisgryta där sparrisen kokas ”stående” eller en bredbottnad där sparrisen kan ”ligga” med knopparna åt samma håll. Koka sparrisen i 5-15 minuter beroende på mjällhet och grovlek.
3. Lägg upp sparrisen på varma tallrikar. Slå såsen över, och ”riv” över skinka och servera genast.
Henrik Arkåsen
muffins med hallon och vit choklad
onsdag, 5 maj, 2010 Taggar: hallon, muffinsPostat under Recept, bilder | 4 281 kommentarer »
12 portioner
Normalstora formar, 12 st/plåt
2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
50-100 g hackad vitchoklad
Hallon
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner. Tillsätt smält smör och blanda i hop till en jämn smet. Rör ner hackad choklad. Fördela i smeten i formar. Tryck ner ett par hallon i varje muffin. Grädda ca 15-20 min, ugn 200°C.
De bruna bönorna får skydd av EU
onsdag, 5 maj, 2010 Taggar: bruna bönorPostat under Recept, bilder | 4 521 kommentarer »
De bruna bönorna från Öland kan få skydd av EU. Föreningen för bruna bönor på Öland har via Livsmedelsverket sänt en ansökan om godkännande till EU-kommissionen, skriver Livsmedelsverket i ett pressmeddelande
För oss infaller bruna bönornas högtid under julborden, då är högkonsumtion av denna fantastiska anrättning gränsar till missbruk.
RECEPT 4 port
300 g torkade bruna bönor
vatten
1 tsk salt
3 msk sirap
1 msk ättikssprit (12 %)
1 msk potatismjöl + 2 msk kallt vatten
Till servering: 400 g rimmat sidfläsk
Gör så här - Skölj bönorna och lägg dem i en bunke. Häll på rikligt med vatten så att det täcker. Ställ svalt ca 12 tim. Häll upp bönorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt bönorna rinna av. Lägg dem i en gryta. Häll på 8 dl vatten. Tillsätt salt. Koka på svag värme under lock tills bönorna är mjuka 1-1 1/2 tim. Smaksätt med sirap, ättikssprit och ev lite salt. Rör ut mjölet med vattnet. Rör ner det i bönorna och låt allt koka upp. Stek fläsket knaprigt i en stekpanna. Servera bönorna med fläsket